Resep soto bandung

Bahan-bahan soto bandung

Waktu pengerjaan kurang lebih 45 menit

Bahan untuk 6 porsi

500 gram daging sapi

2000 ml air untuk merebus daging

2 batang daun bawang, iris halus

2 batang seledri, iris halus

1 batang sereh, memarkan

2 cm jahe, kupas memarkan

1 sdm kecap asin manis sedang

1/2 sdt cuka (bisa skip)

2 buah lobak, kupas, potong-potong (lihat tips)

2 sdm minyak sayur, untuk menumis bumbu halus

Bumbu haluskan:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 sdt merica butir

1 sdt garam

Pelengkap :

100 gram kacang kedelai/kacang tanah goreng

25 gram bawang goreng

3 buah jeruk limau

secukupnya sambal cabe

kerupuk

6 porsi nasi putih (sesuai selera)

Cara Membuat soto bandung

1 Didihkan air dalam panci masukkan daging, rebus hingga empuk. Angkat. Daging potong dadu. Air bekas merebus, saring. Tuang kembali dalam panci, jerang di atas api

2 Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus sampai harum. Angkat, masukkan pada air rebusan daging.

3 Tambahkan lobak, daun bawang, seledri, jahe, sereh, masak sampai mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging. Tes rasa. Tambahkan cuka (jika suka) aduk rata Angkat.

4 Ambil mangkuk, tuang soto daging taburkan kacang kedelai goreng, bawang goreng.

5 Sajikan dengan nasi putih, sambal, dan kerupuk jika suka tambahkan kecap asin manis dan perasan jeruk limau. Oya kalau tidak ada kacang kedelai goreng bisa ganti kacang tanah goreng.

6 Agar lobak tidak pahit. Setelah lobak dipotong2, taburi garam remas-remas sebentar, cuci bersih. Didihkan air rebus lobak sampai sekali air mendidih. Tiriskan dan buang airnya.

Tips tambahan Agar Lobak Putih Tidak Pahit

Sajian khas Soto Bandung selain daging sapi dan kacang kedelai ada potongan lobak putih. Supaya lobak tidak terasa pahit, harus diolah dulu seperti dibawah ini.

1. Cuci dan kupas lobak putih lalu potong kecil, taburi sedikit garam halus, remas-remas sebentar.

2. Didihkan air, masukkan potongan lobak. Rebus sampai air mendidih sekali. Matikan api kompor.

3. Angkat, tiriskan dan buang air rebusannya. Lobak siap digunakan, misal untuk pelengkap soto Bandung.